Die Natur
auf dem Teller.
Und dann
im Mund,
und dann
im Bauch,
und dann
in der Seele.
Willkommen
in der Labstelle.
Ausgezeichnet mit zwei Hauben
von Gault & Millau 2025
& empfohlen vom Guide Michelin.
WLAN: WELOVELABSTELLE
Wir sind Biozertifiziert
Slow Food
in aller
Munde
Gute, hochwertige Produkte sind das Um und Auf für jeden Koch,
ob mit Haube oder ohne. Deshalb kennen wir unsere Lieferant* innen persönlich und wissen, woher die Zutaten für unsere Speisen kommen: nämlich aus der Region und vielfach aus biologischer Haltung und Produktion. Je nach Saison lassen wir uns von der Natur überraschen, was sie für uns bereit hält und daraus kreieren wir – manchmal auch ganz kurzfristig — unsere köstlichen Gerichte für
Ihr Abendessen. Mahlzeit & guten Appetit.
GEMÜSE, OBST & KRÄUTER
Bauer Michael Gemüsemanufaktur, Stetten
BIO-Feigenhof Himmelreich, Wien
blün, Wien
Gärtnerei Ganger, Wien
HYE, Wien
Marchfelder BIO-Edelpilze, Raasdorf
Pilzbrüder, BIO Pilze, Wien
Strohmayer, Böheimkirchen
Wiener Stadtbauern, Wien
EIER & KÄSE
BIO Eier, Österreich
Jumi, Wien
FLEISCH & FISCH
blün, Wien
Eishken, Wien
Gut Dornau, Leobersdorf
Höllerschmid, Walkersdorf
& CO
Apfelhof Auer – Kürbiskernöl, Kapfenstein
Fandler – BIO Öle, Pöllau
Gölles – Essig, Riegersburg
Joseph BIO Brot, Wien
LUVI Fermente – BIO Soja & Miso, Lenzing
SCHOKOADE, HONIG & MEHR
Salatkaffee, Bernd Salat, Horn
Thomas Zelenka, BIO Imkerei, Wien
Zotter BIO Schokolade, Riegersburg
Wir sind stolz darauf, als nachhaltiger Betrieb
das Österreichische Umweltzeichen
sowie das AMA-Gastrosiegel führen zu dürfen.
Aperitif
Unsere Empfehlungen für Ihren Start in einen gelungenen Abend.
Schaumweine
Fragen Sie gerne unser Servicepersonal nach dem Angebot an Schaumweinen!
Labstelle Sprizz
Bio-Frizzante mit hausgemachtem Aperitivolikör 0,25L
9
Cocktails
Grapefruit Gin & Tonic
15,5
Grapefruit infused Bombay Dry Gin, hausgemachtes Tonic,
Grapefruit Bitters & Zitrone
LABRoni
15,5
Bombay Dry Gin, Red Vermouth & Campari
Gin & Juice
13,5
Bombay Dry Gin, Traubensaft von Gruber Röschitz & Zitrone
Mani´s Margarita
15,5
Cazadores Tequila, Karamell, Zitrone, Salz & Chili-Schokolade
Vienna Calling
15
Zitronen-Melisse infused 42 Below Vodka,
Waldbeeren-Rosmarin-Sirup & Zitrone
Kiwi Smash
15
Bombay Dry Gin, Limette & Agavendicksaft
Mandarin Old Fashioned
15
Mandarine, Maker´s Mark Whiskey, Angostura & Zucker
French 75
14
Bombay Dry Gin, Zitrone & Rizzante
Alkoholfreie Cocktails
Gin & Juice
13,5
Tanquary 0.0% Gin, Traubensaft von Gruber Röschitz & Zitrone
Grapefruit Gin & Tonic
15,5
Tanquary 0.0% Gin, hausgemachtes Tonic, Grapefruit-Sirup &
Zitrone
Biere
Trumer Pils vom Fass 0,2L | 0,3L
3,9 | 4,9
Trumer Zwickl vom Fass 0,2L | 0,3L
4,1 | 5,1
Trumer Pils Freispiel alkoholfrei 0,33L
5,5
Farm
to table
Menü
Unser Küchenchef Matthias
& sein Team empfehlen
Farm to Table Menü in 4 Gängen
Unsere Farm to Table-Menüs in zwei Varianten
enthalten alles, was unsere Lieferanten & Landwirte
und die Natur gerade zu bieten haben.
Und was unser Küchenchef und sein Team daraus kreieren.
Bestellung bis 21:00 Uhr
Fleisch & Fisch
Lachsforelle | Buttermilch | Kaviar | Erdäpfel | Schnittlauch
Pilz-Consommé | Shiitake | Noriblatt
Hühner-Galantine | Schwarzwurzel | Kräuterseitlinge
Pistazien-Parfait | Kuchen | Mandarine | Baiser
Käse vom JUMI
79
+10
Vegan
Karottenvariation | Haselnuss | Koriander | Karottenspeck
Pilz-Consommé | Shiitake | Noriblatt
Spitzkraut | Datteln | Blutorange | Erdnuss | Buchweizen
Nuss-Zimtschnecke | Miso-Vanilleeis
69
Weinbegleitung
4 Gänge
39
Alkoholfreie Begleitung
4 Gänge
35
Vorspeisen
Karottenvariation vom Michi Bauer (vegan)
Haselnuss, Koriander & Karottenspeck
HFL
17
Gegrillte Kohlsprossen und Grünkohl vom Michi Bauer (vegan)
Granny Smith & Röstzwiebel
ALFN
17
Carpaccio vom Beiried
Grünkohl, Loomi, Parmesan & Grissini
ACGF
22
Gebackenes Kalbsbries
Kohlrabi, Beurre Rouge, Perlzwiebel & Kräutersalat
ACGLO
21
Marinierte Lachsforelle vom Gut Dornau
Buttermilch, Kaviar, Erdäpfel & Schnittlauch
DGL
21
Zwischengang
BIO Pilz-Consommé (vegan)
Tofu, Shiitake & Noriblatt
FLO
14
Hauptspeisen
Gegrilltes BIO Spitzkraut (vegan)
Datteln, Blutorange, Erdnuss & Buchweizen
EFLO
26
Ravioli gefüllt mit BIO Sellerie & Walnuss (vegetarisch) *)
Belper Knolle vom Jumi, fermentierte Nuss & Heubutter
ACGHLO
28
Filet & Backe vom BIO Wald.Roc-Schwein
Bohnen-Eintopf & Erdäpfel-Krapfen
ACGLO
36
Gegrilltes Ribeye-Steak (350g) – für 2 Personen
Rösti, Pilzspieß & Wintersalate
AFLO
64
Galantine vom BIO Huhn
Schwarzwurzel, geröstete Haferflocken & Kräuterseitlinge
AGLO
34
Confierter Saibling vom Gut Dornau
Gewürz-Panko, Bulgur, goldene und rote Rüben & Estragon
ADLO
32
Gedeck (pro Person), vegan
hausgemachtes BIO Sauerteigbrot &
BIO Miso-Butter
F
5
Nachspeisen
Nuss-Zimtschnecke (vegan)
mit Miso-Vanilleeis
AHF
15
Pistazien-Parfait & -Kuchen
mit Mandarine & Baiser
CGH
15
Wiener Schlosserbuben
mit Schokosorbet & Mandel-Crunch
ACGH
15
Käse
Käsevariation
Schneeflöckli, Schlossberger jung,
Aberot & Summerhimu vom JUMI Käse
hausgemachtes Apfelbrot & Chutney
AGMH
19
Digestif
Woidviertler Martini
42 Below, Kaffeelikör & Espresso Salatkaffee
15
Fragen Sie gerne unser Servicepersonal
nach dem aktuellen Angebot an Süßweinen!
Hausgemachtes
Eistee hausgemacht 0,4L
5,8
Limonade Thymian-Pfeffer-Zitrone 0,4L
5,8
Limonade saisonal 0,4L
5,8
Tonic 0,25L
4,5
Ginger Beer 0,25L
4,5
Getränke alkoholfrei
Mineralwasser Vöslauer
still oder prickelnd 0,33L | 0,75L
3,5 | 7,5
Almdudler 0,33L
4,5
Coca Cola zero 0,33L
4,5
Red Bull 0,25L
6
Organics Ginger Ale / Tonic Water / Bitter Lemon 0,25L
5
Fever Tree Tonic Water 0,2L
5
Sodawasser 0,25L | 0,4L
3 | 4
Sodawasser mit frischer Zitrone 0,25L | 0,4L
3,5 | 4,5
Hollersirup gespritzt 0,25L | 0,4L
3,5 | 4,5
Säfte
BIO Apfel naturtrüb mohr-sederl 0,2L
4,8
BIO Traube Rot Gruber Röschitz 0,2L
4,8
Marillen Nektar Preiß 0,25L
6,5
Orangensaft frisch gepresst 0,2L
6,9
Obstsäfte gespritzt mit Sodawasser 0,5L
plus 1
Kaffee
Salatkaffee (Yirgacheffe, Aethiopien)
Espresso
3,5
Doppelter Espresso
5,5
Verlängerter
4,5
Melange
4,8
Cappuccino
4,8
Häferlkaffee
5,5
Alle Kaffees auch ohne Koffein erhältlich.
Auf Wunsch gerne auch mit Hafermilch.
Tee & Schokolade
Tête à tee, Kanne 0,35L
Marzia (milder Schwarztee), Edward (Earl Grey),
Lu Yu (Grüner Tee, Nebeltee Superior), Love Letters (Früchtetee mit Zuckerherz), Josephine (Roibos, Ingwer-Kokos), Eurydike Bergkräutertee, Kamille, Badawi (Minze)
5,5
Zotter BIO Trinkschokolade
Milchschokolade
weiße Schokolade & Vanille
Bitterschokolade
5,5
Lieber
Gast,
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, finden Sie direkt in der
Karte gekennzeichnet. Die entsprechende Legende dazu ist nach- stehend angeführt. Informationen zu unseren Farm to Table Menüs erhalten Sie gerne jederzeit von unseren geschulten Mitarbeiter*innen.
Eine Nennung in unserer Karte erfolgt, wenn die bezeichneten
Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Die Kennzeichnung der 14 Haupt-allergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelin- formationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
*) Im Sinne des Umweltzeichens wird auf unserer Karte ein veganes oder vegetarisches Gericht mit regionalen Zutaten und einer BIO-Zutat als „Klima-Teller“ betrachtet.
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung
A glutenhaltige Getreide
B Krebstiere
C Ei
D Fisch
E Erdnuss
F Soja
G Milch oder Laktose
H Schalenfrüchte
L Sellerie
M Senf
N Sesam
O Sulfite
P Lupinen
R Weichtiere
WWW.LABSTELLE.AT
Alle Preise verstehen sich in EUR und inkl. MwSt.