Die Natur
auf dem Teller.
Und dann
im Mund,
und dann
im Bauch,
und dann
in der Seele.
Willkommen
in der Labstelle.
Ausgezeichnet mit zwei Hauben
von Gault & Millau 2025
& empfohlen vom Guide Michelin.
WLAN: WELOVELABSTELLE
Wir sind Biozertifiziert
Slow Food
in aller
Munde
Gute, hochwertige Produkte sind das Um und Auf für jeden Koch,
ob mit Haube oder ohne. Deshalb kennen wir unsere Lieferant* innen persönlich und wissen, woher die Zutaten für unsere Speisen kommen: nämlich aus der Region und vielfach aus biologischer Haltung und Produktion. Je nach Saison lassen wir uns von der Natur überraschen, was sie für uns bereit hält und daraus kreieren wir – manchmal auch ganz kurzfristig — unsere köstlichen Gerichte für
Ihr Abendessen. Mahlzeit & guten Appetit.
GEMÜSE, OBST & KRÄUTER
Bauer Michl (Gemüse), Stetten
Gemüse Ganger (Bio), Wien
HYE, Wien (Gemüse)
Pilzbrüder, Wien (Bio)
Strohmeier (Gemüse, Obst), Böheimkirchen
blün (Gemüse), Wien
Bio-Feigenhof Himmelreich, Wien
Biolandwirtschaft Heymann, Dörfles
KÄSE & EIER
Jumi Käse, Wien
Bio Eierhof Holzbauer, Krumbach
FLEISCH & FISCH
Höllerschmid, Walkersdorf (Bio)
blün, Wien (Fisch)
Gut Dornau, Leobersdorf (Fisch)
Eishken, Wien (Fisch)
& CO
DYK Mühle (Bio-Getreide), Raabs/Thaya
Fandler (Bio-Öle), Pöllau
Apfelhof Auer (Kürbiskernöl), Kapfenstein
Katia Zentner & Soleria (Spanisches Olivenöl & Oliven), Wien
Gölles (Essig), Riegersburg
Brauerei Gegenbauer (Essig), Wien
LUVI Ferment (Soja & Miso), OÖ
SCHOKOADE, HONIG & MEHR
Zotter Schokoladen Manufaktur (Bio)
Imker Thomas Zelenka, Wien (Bio)
Salatkaffee, Bernd Salat, Horn
Wir sind stolz darauf, als nachhaltiger Betrieb
das Österreichische Umweltzeichen
sowie das AMA-Gastrosiegel führen zu dürfen.
Aperitif
Unsere Empfehlungen für Ihren Start in einen gelungenen Abend.
Schaumweine
Fragen Sie gerne unser Servicepersonal nach dem Angebot an Schaumweinen!
Labstelle Sprizz
Bio-Frizzante mit hausgemachtem Aperitivolikör 0,25L
9
Cocktails
Grapefruit Gin & Tonic
15,5
Grapefruit infused Bombay Dry Gin, hausgemachtes Tonic,
Grapefruit Bitters & Zitrone
LABRoni
15,5
Antica Formula, Bombay Dry Grin & Campari
Gin & Juice
13,5
Bombay Dry Gin, Traubensaft von Gruber Röschitz & Zitrone
Pear Gimlet
14,5
42 Below Vodka, hausgemachter Birne-Kamille-Sirup & Limette
Jon´s and Son
15,5
Dewar´s Scotch Whiskey 12y, hausgemachter Salz-Honig-Sirup & Angostura Bitters
Alkoholfreie Cocktails
Gin & Juice
13,5
Tanquary 0.0% Gin, Traubensaft von Gruber Röschitz & Zitrone
Grapefruit Gin & Tonic
13,5
Tanquary 0.0% Gin, hausgemachtes Tonic, Grapefruit Sirup & Zitrone
Biere
Trumer Pils vom Fass 0,2L | 0,3L
3,9 | 4,9
Trumer Zwickl vom Fass 0,2L | 0,3L
4,1 | 5,1
Trumer Pils Freispiel alkoholfrei 0,33L
5,5
Farm
to table
Menü
Unser Küchenchef Matthias
& sein Team empfehlen
Farm to Table Menü in 4 Gängen
Unsere Farm to Table-Menüs in zwei Varianten
enthalten alles, was unsere Lieferanten & Landwirte
und die Natur gerade zu bieten haben.
Und was unser Küchenchef und sein Team daraus kreieren.
Bestellung bis 21:00 Uhr
Fleisch & Fisch
Tatar von der Kalbin | Salzzitrone | Kipfler | junger Spinat
Wildkräutersuppe | Schwarzbrot | Radieschen
Reinanke mit Spargel | Holunder | Bärlauch | Topfen
Pistazien Panna cotta | Rhabarber | Pistazien-Crunch
Käse vom JUMI
79
+10
Vegan
Grüner Spargel | Loomi | Nashi-Birne | Kokos
Wildkräutersuppe | Schwarzbrot | Radieschen
Karotten-Kohlrabi-Lauch Steak | Grünkern-Risotto
Gebackenes Schoko-Gâteau | Orange | Mandel
69
Weinbegleitung
4 Gänge
39
Alkoholfreie Begleitung
4 Gänge
35
Vorspeisen
Eichblatt-Friséesalat (vegan)
Radieschen, Rettich-Pastinakendressing &
Kräuter-Knoblauch-Stangerl
AL
17
Grüner Spargel vom Strohmeier (vegan)
Loomi, Nashi-Birne & Kokos-Spargelschaum
AFNO
18
Tatar von der Kalbin (4 Wochen gereift)
Salzzitrone, Kapern, Kipfler & junger Spinat
GM
22
Kalbszungen-Salat
fermentierter Rettich, Olivencreme & Rucola
MLO
19
Räucheraal-Sulz
Schalotten-Vinaigrette & Wildkräutersalat
DLM
19
Suppe
Wildkräutersuppe (vegan)
Schwarzbrot-Crème, Radieschen & Brunnenkresse
AFOL
14
Hauptspeisen
Karotten-Kohlrabi-Lauch Steak(vegan)
Kohlrabi-Jus, Grünkern & Blutampfer
FL
24
Gekochter weißer Spargel (vegetarisch)
Yuzu-Hollandaise, San Marzano, Zitronen-Thymian & Erdäpfelkrapfen
ACG
29
BIO Lammrücken & Schlögel
Taco, Rhabarber vom letzten Jahr, Pastinake,
Joghurt & Kichererbse
AGHLO
38
Geschmorte Rindswangerl
Erbsenvielfalt, Morcheln & Polenta
CGLO
34
Gegrilltes Freilandhuhn „Nose to tail“ – für 2 Personen
Brokkoli-Sprossen, Reis, Joghurt & Wildkräuter
GLO
64
Gegrillter BIO Spargel & gebratene Reinanke
Holunder, Bärlauch & Topfen
ADCGL
38
Gedeck (pro Person), vegan
hausgemachtes Sauerteigbrot &
Fava Bohnen
5
Nachspeisen
Gebackenes Schoko-Gâteau (vegan)
mit Orange & Mandel
AFH
15
Bienenstich
mit Honig vom Zelenka & Blüten
ACGH
15
Pistazien Panna cotta
mit Rhabarber & Pistazien-Crunch
AGH
15
Käse
Käsevariation
Schneeflöckli, Geknebelter Feigling, Schlossberger jung,
Aberot & Summerhimu vom JUMI Käse
hausgemachtes Apfelbrot & Chutney
19
Digestif
Woidviertler Martini
42 Below, Kaffeelikör & Espresso Salatkaffee
15
Fragen Sie gerne unser Servicepersonal
nach dem aktuellen Angebot an Süßweinen!
Hausgemachtes
Eistee hausgemacht 0,5L
5,8
Limonade Thymian-Pfeffer-Zitrone 0,5L
5,8
Limonade saisonal 0,5L
5,8
Tonic 0,25L
4,5
Ginger Beer 0,25L
4,5
Getränke alkoholfrei
Mineralwasser Vöslauer
still oder prickelnd 0,33L | 0,75L
3,5 | 7,5
Almdudler 0,33L
4,5
Coca Cola zero 0,33L
4,5
Red Bull 0,25L
6
Organics Ginger Ale / Tonic Water / Bitter Lemon 0,25L
5
Fever Tree Tonic Water 0,2L
5
Sodawasser 0,25L | 0,4L
2 | 3
Sodawasser mit frischer Zitrone 0,25L | 0,4L
3,5 | 4,5
Säfte
Apfel naturtrüb mohr-sederl BIO 0,2L
4,8
Marillen Nektar Preiß 0,25L
6,5
Traube Rot Gruber Röschitz BIO 0,2L
4,8
Orangensaft frisch gepresst 0,2L
6,9
Obstsäfte gespritzt mit Sodawasser 0,5L
plus 1
Kaffee
Salatkaffee (Yirgacheffe, Aethiopien)
Espresso
3,5
Doppelter Espresso
5,5
Verlängerter
4,5
Melange
4,8
Cappuccino
4,8
Häferlkaffee
5,5
Alle Kaffees auch ohne Koffein erhältlich.
Auf Wunsch gerne auch mit Hafermilch.
Tee & Schokolade
Tête à tee, Kanne 0,35L
Marzia (milder Schwarztee), Edward (Earl Grey),
Lu Yu (Grüner Tee, Nebeltee Superior), Love Letters (Früchtetee mit Zuckerherz), Josephine (Roibos, Ingwer-Kokos), Eurydike Bergkräutertee, Gingibero (milder Ingwer), Kamille,
Badawi (Minze-Kräuter)
5,5
Zotter-Trinkschokolade
Milchschokolade
weiße Schokolade & Vanille
Bitterschokolade
5,5
Lieber
Gast,
Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, finden Sie direkt in der
Karte gekennzeichnet. Die entsprechende Legende dazu ist nach- stehend angeführt. Informationen zu unseren Farm to Table Menüs erhalten Sie gerne jederzeit von unseren geschulten Mitarbeiter*innen.
Eine Nennung in unserer Karte erfolgt, wenn die bezeichneten
Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind. Die Kennzeichnung der 14 Haupt-allergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelin- formationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
Im Sinne des Umweltzeichens werden alle veganen und vegetarischen Gerichte auf unserer Karte als „Klima-Teller“ betrachtet.
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung
A glutenhaltige Getreide
B Krebstiere
C Ei
D Fisch
E Erdnuss
F Soja
G Milch oder Laktose
H Schalenfrüchte
L Sellerie
M Senf
N Sesam
O Sulfite
P Lupinen
R Weichtiere
WWW.LABSTELLE.AT
Alle Preise verstehen sich in EUR und inkl. MwSt.