Kürbiskern-Nougat-Knöderl
- ca. 650g mehlige Erdäpfel, ungekocht
- 200g griffiges Mehl
- 50g Staubzucker
- eine Prise Salz
- 60g Weizengrieß
- 60g flüssige Butter
- 2 Dotter
- ca. 250g Kürbiskernnougat (Zotter)
Mengenangaben:
Dieses Rezept ist für 8 Portionen mit 16 kleinen Knödeln. Viel Spaß beim Nachmachen!
Kürbiskern-Butterbrösel:
- 200g Butter
- 180g Brösel
- 80g geriebene Kürbiskerne
- 100g Kristallzucker
- eine Prise Zimt
Zubereitung:
Schritt 1
Die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abseihen, zurück in den Topf geben und auf der ausgeschalteten Herdplatte gut ausdampfen lassen, bis sie ganz trocken sind.
Schritt 2
Die abgekühlten Erdäpfel (lauwarm ist in Ordnung) durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Den Nougat in 1x1cm große Würfel schneiden. Den Erdäpfelteig zu 16 kleinen Knödeln formen und jedes mit einem Nougatwürfel füllen. Gut verschließen und rund abdrehen.
Schritt 4
Für die Butterbrösel die Butter aufschäumen und die Brösel darin goldgelb rösten. Zum Schluss die geriebenen Kürbiskerne, den Kristallzucker und eine Prise Zimt untermischen.
Schritt 5
Die Knödel in leicht siedendem Wasser für ca. 7 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Sofort in den Butterbröseln wälzen. Mit Kompott nach Wahl und ein wenig Kürbiskernöl servieren.