Nachhaltig zu wirtschaften und genau hinzuschauen – woher etwas kommt und wie es entsteht – war von Anfang an unser Credo. Für uns bedeutet das, Verantwortung zu übernehmen: für das, was wir einkaufen, verarbeiten und servieren.

Unsere Zutaten kommen aus Österreich – so nah wie möglich, mit kurzen Wegen und aus ehrlichen Händen. Von Menschen, die mit genauso viel Leidenschaft produzieren, wie wir kochen. Wir wählen Produkte, die schon bei ihrer Entstehung im Einklang mit der Natur stehen und wir kochen das, was gerade Saison hat.

Vieles entsteht direkt bei uns in der Labstelle: Brot, eingelegtes Gemüse, Sirupe und Limonaden – alles handgemacht, mit Zeit, Hingabe und einer großen Portion Freude.

Nachhaltigkeit hört für uns aber nicht beim Essen auf. Sie zieht sich durch alles, was wir tun. Wir vermeiden Müll, trennen und entsorgen gewissenhaft, verwenden biologisch abbaubare Reinigungsmittel, zertifiziertes Papier und umweltfreundliche Verpackungen. Und: Unser Strom stammt zu 100% aus erneuerbarer Energie.

Doch der vielleicht wichtigste Teil unserer Nachhaltigkeit betrifft das Miteinander.
Respekt, Offenheit und Vertrauen sind für uns kein Leitbild, sondern gelebter Alltag. Jeder darf sagen, was ihn bewegt. Jeder wird gehört. Denn echte Nachhaltigkeit beginnt mit dem Menschen – und mit dem Gefühl, dass man gemeinsam etwas Sinnvolles tut.

All das ist für uns Nachhaltigkeit.
Und genau das macht die Labstelle zu dem Ort, der sie ist.

In aller Kürze

• Österreichische, saisonale Küche
• Regionale Produkte & kurze Transportwege
• Hausgemachtes mit Herz
• Verarbeitung im Sinne von Slow Food
• Lebensmittelabfälle vermeiden statt wegwerfen
• Strom erneuerbarer Energie
• Ökologische Reinigungsmittel & Verpackungen
• Respektvolles, wertschätzendes Miteinander