Nachhaltigkeit ist für uns kein Schlagwort, sondern tägliche Verantwortung – für das, was wir einkaufen, verarbeiten und servieren.

Unsere Zutaten kommen überwiegend aus Österreich, möglichst aus der Nähe und mit kurzen Wegen. Wir arbeiten mit Menschen, die so leidenschaftlich produzieren, wie wir kochen, und richten unsere Küche konsequent nach der Saison aus.

Vieles entsteht direkt in der Labstelle: Brot, eingelegtes Gemüse, Sirupe und Limonaden – handgemacht, mit Zeit und Sorgfalt.

Auch jenseits der Küche handeln wir bewusst: Wir vermeiden Abfall, trennen sorgfältig und verwenden biologisch abbaubare Reinigungsmittel, zertifiziertes Papier sowie umweltfreundliche Verpackungen. Unser Strom stammt zu 100 % aus erneuerbarer Energie.

Nachhaltigkeit betrifft auch unser Miteinander. Respekt, Offenheit und Vertrauen sind für uns gelebter Alltag. Alle dürfen sagen, was sie bewegt, und werden gehört. Denn Verantwortung beginnt beim Menschen.

So verstehen wir Nachhaltigkeit – und so gestalten wir die Labstelle jeden Tag.

In aller Kürze

• Österreichische, saisonale Küche
• Regionale Produkte und kurze Transportwege
• Hausgemachtes mit Herz
• Verarbeitung im Sinne von Slow Food
• Lebensmittelabfälle vermeiden statt wegwerfen
• Strom aus erneuerbarer Energie
• Ökologische Reinigungsmittel und Verpackungen
• Respektvolles, wertschätzendes Miteinander