Im Portrait:

Katharina Proyer

Restaurantleiterin Katharina koordiniert das Service-Team mit viel Erfahrung und einem feinen Gespür für Details. Sie achtet darauf, dass alles reibungslos funktioniert – oder, wie man in Wien sagt, dass das Werkl rennt. Ob Weinempfehlung, hausgemachte Limonade oder Signature-Cocktail – sie sorgt mit ihrem Team dafür, dass jeder Besuch zu einem genussvollen Erlebnis wird.

Weinempfehlung

Im Portrait:

Zeljko Skrbo

Seit unser Zeljko wieder da ist, ist er motivierter denn je – und das spürt man in jedem Bereich der Labstelle. Als Operations & Team Manager ist er für sämtliche Abläufe verantwortlich und sorgt mit seinem feinen Gespür dafür, dass alles rund läuft – vor allem aber, dass niemand zu kurz kommt. Ob Gäste, Produzent:innen oder unser Team: Der persönliche Umgang liegt ihm besonders am Herzen.

Reservierung

Im Portrait:

Katharina Glöckner

Kathi ist wieder zurück – und wir könnten nicht glücklicher sein! Mit ihrer positiven Art und ihrem ansteckenden Lächeln bringt sie frischen Schwung an unsere Bar und sorgt dafür, dass sich unsere Gäste sofort willkommen fühlen.

Mit viel Erfahrung und einem feinen Gespür für Geschmack kümmert sie sich um hausgemachte Limonaden, erfrischende Drinks und ausgewählte Getränke. Kathi legt Wert auf Qualität, Sorgfalt und einen herzlichen Service – und ist damit wieder ein wichtiger Teil unseres Teams.

Barkarte

Im Portrait:

Florian Vit

Flo ist unser Sous-Chef und zugleich für den Saal verantwortlich – ein echtes Allround-Talent mit Leidenschaft für Genuss und Perfektion.
Er steht für eine kreative Küchenlinie, die immer wieder neue Geschmackskompositionen auf den Teller bringt, ohne dabei den Bezug zur Tradition zu verlieren.

Mit seiner ruhigen Art und seinem präzisen Blick fürs Detail sorgt Flo dafür, dass Küche und Service Hand in Hand gehen – und jedes Gericht nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch optisch überzeugt.

Saal

Im Portrait:

Theo Gkountis

Aus Griechenland direkt in die Labstelle. Zumindest fast. Nach einigen Küchenstationen in Wien hat es Theo vor 8 Jahren in die Labstelle verschlagen. Mittlerweile ist er hier als Sous-Chef „sesshaft“ geworden! Seitdem bringt er mit seiner mediterranen Leidenschaft und Kreativität eine wertvolle kulinarische Expertise in die Labstelle mit ein. Seine Gerichte sind ein fester Bestandteil unserer Karten und begeistern immer wieder aufs Neue! Wir sind stolz darauf, Theo in unserem Team zu haben und freuen uns auf viele weitere Jahre seiner temperamentvollen Küche!

Abendkarte

Im Portrait:

Christina Pritz

Christina ist unsere gute Seele im Büro – und das organisatorische Herz der Labstelle.
Sie hält alle Fäden zusammen, koordiniert Gästeanfragen, sorgt für reibungslose Abläufe zwischen Küche und Service und hat dabei immer den Überblick.

Mit ihrer ruhigen Art, ihrem Organisationstalent und einem offenen Ohr für alle ist sie die zentrale Verbindung, die das Team und unsere Gäste gleichermaßen spüren lässt: In der Labstelle läuft alles Hand in Hand.

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