Willkommen in der Labstelle Wien –
Ihrem Restaurant für nachhaltige, regionale Küche.
Unser Team vereint Wurzeln aus vielen Teilen der Welt. Diese Vielfalt prägt unsere Küche: klar österreichisch, offen für Einflüsse von überallher.
Bei uns steht alles im Zeichen von Regionalität, Nachhaltigkeit und Handwerk.
Unsere Zutaten kommen überwiegend aus Österreich, oft direkt aus Wien und Umgebung: Garnelen aus Tirol, Feigen aus Wien und vieles mehr. Avocados lassen wir weg. Stattdessen verwenden wir möglichst das ganze Produkt – nose to tail und leaf to root. Wir beizen, backen, fermentieren und kochen ein. Handwerk, das man schmeckt.
Fast alles entsteht bei uns selbst. Das braucht Zeit – und macht den Unterschied.
Fleisch mit Verantwortung. Entscheidend sind für uns nicht nur Geschmack, sondern auch Herkunft und Haltung. Transparenz schaffen das AMA-Gütesiegel, das Österreichische Umweltzeichen UZ 202 und unsere Bio-Zertifizierung.
Frühstückskarte
Unser Flying Frühstück gibt es jeden Samstag: Acht Gerichte werden nach und nach serviert – Bekanntes und Überraschendes. Planen Sie rund 2,5 Stunden ein; Reservierung empfohlen.
Mittagskarte
Zwei oder drei Gänge – mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan. Saisonal, alle 14 Tage neu und auch samstags erhältlich.
Abendkarte
À la carte oder als viergängiges Farm-to-Table-Menü – mit Fleisch und Fisch oder vollständig vegan. Ausgezeichnet mit zwei Hauben von Gault&Millau und empfohlen vom Guide Michelin.
Weinkarte
Heimische und internationale Weine, klassische Positionen und seltene Entdeckungen. Unser Team empfiehlt, was zu Ihrem Essen und Geschmack passt.